春の魚介のレモンアヒージョ
＜マルイライフ４月レシピ＞
旬の魚介や野菜でボリュームを出した、食べごたえのあるメニュー。レモンの爽やかな酸味をアクセントに！
材料（約2人分）
| 鯛（切り身） | １切れ |
|---|---|
| あさり | ４粒 |
| ミニトマト | ４個 |
| マッシュルーム | ２個 |
| アスパラガス | １本 |
| にんにく | １かけ |
| 鷹の爪 | １本 |
| オリーブオイル | ８０ml |
| レモン | １/２個 |
| 塩 | 小さじ１/３ |
| ブラックペッパー | 適量 |
| パセリ | １本 |
| バケット | １/２本 |
作り方
- 具材の下ごしらえをする
- ・鯛…ひと口大に切り、塩(分量外・適量)をふる。
・あさり…砂抜きして軽く洗い、水気を切る。
※塩水(水300ml・塩小さじ2)に約30分あさりを浸ける。
・ミニトマト…ヘタを取る。
・マッシュルーム…石づきを切り、縦半分に切る。
・アスパラガス…根元のかたい部分を切り落とし、ピーラーではかまを取る。
2㎝幅の斜め切りにする。
・にんにく…みじん切りにする。
・鷹の爪…種を取り出す。
・レモン…薄くスライスする。
・パセリ…みじん切りにする。
・バケット…スライスして、こんがり焼いておく。
- 具材を加熱する
- 直径15㎝程度の小鍋に、にんにく・鷹の爪・オリーブオイルを入れて弱火にかける。
にんにくの香りが立ったら、水分を拭き取った鯛・あさり・ミニトマト・マッシュルーム・
アスパラガスを加え、あさりが開くまで煮込む。塩・ブラックペッパーで調味する。
レモンを加え、更に2～3分煮込む。火から下ろしてパセリを散らし、バケットと一緒にいただく。
★アウトドアの場合（アルミホイルで器をつくる）
直径15㎝程度の器を伏せて置く。
器が隠れる程度のアルミホイルを3枚重ねて器に乗せ、器に密着させるように手で押し当てる。
器の縁のアルミホイルを外側から丸めて折り込み、器から外す。
できた器を焼き網やフライパンにのせ、②同様に具材を入れて調理する。