鰻豆腐の夏野菜あんかけ
＜７月マルイライフレシピ＞
鰻をのせて蒸した豆腐に、夏野菜を加えたあんをとろりとかけて！
材料（約2人分）
| 鰻の蒲焼き | 1/2尾 |
|---|---|
| 絹ごし豆腐 | 1丁 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 粉山椒 | 適量 |
| ＜夏野菜あん＞ | |
| おくら | 2本 |
| 枝豆 | 5さや |
| とうもろこし(加熱済みレトルト) | 1/3本 |
| A：だし汁 | 200ml |
| A：醤油 | 小さじ1 |
| A：みりん | 小さじ1 |
| A：塩 | ひとつまみ |
| 水 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
作り方
- 食材の下ごしらえをする
- ・鰻の蒲焼き…2㎝幅に切る。
・絹ごし豆腐…半分に切る。
・おくら…ヘタとガクを取り除き、塩(分量外・少々)で板ずりする。
塩を洗い流し、小口切りにする。
・枝豆…塩(分量外・少々)を加えた湯で3分茹でて冷水に取り、豆をさやから取り出す。
・とうもろこし…芯と実の間に包丁を入れ、芯から実を取る。
・水、片栗粉…水に片栗粉を振り入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
- 夏野菜あんを作る
- 鍋にAの材料を入れて中火にかける。
ひと煮立ちしたらおくら、枝豆、とうもろこしを加えて1分煮込む。
火を強火にし、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。
- 仕上げ
- 器に豆腐を入れて上に鰻をのせる。
酒を振りかけてラップをし、600Wの電子レンジで1分半加熱する。
②のあんをかけ、仕上げに粉山椒を振る。