マルイレシピ

材料（直径15cmの型1台分）

作り方

食材の下ごしらえをする

・生クリーム…グラニュー糖を合わせ、8分立てにする。
・みかん…皮を剥き、輪切りにスライスする。
蜂蜜、洋酒を混ぜ合わせ、みかんを加えて馴染ませておく。

ムースを作る

鍋に牛乳、紅茶茶葉を入れて中火にかけ、
一煮立ちしたら火から下ろしてそのまま5分紅茶を煮出す。
茶葉を濾して再度鍋に戻し、沸騰直前まで中火にかけて火から下ろす。
ゼラチンパウダーを振り入れてゼラチンが溶けるまでよく混ぜる。
混ざったらボウルに移し、底に氷水を当てながら、とろみが出るまで混ぜる。
①の生クリームを半量入れて混ぜ、残りの生クリームも加えてさらに混ぜる。
ケーキ型にスポンジを敷き、ムースベースを流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

仕上げ

ムースが固まったら型から外して器に盛る。
①のみかんのマリネをのせ、仕上げにチャービルを飾る。