海鮮あんかけの香ばしおこげ
＜1月マルイライフレシピ＞
手作りのおこげに、魚介や冬野菜を加えたあんを
とろりとかけていただきます！
材料（約2人分）
| 牡蠣 | 1袋 |
|---|---|
| えび | 6尾 |
| 白菜 | 2枚 |
| しいたけ | 2個 |
| にんじん | 1/2本 |
| ごま油 | 適量 |
| A：水 | 300ml |
| A：オイスターソース | 大さじ2 |
| A：鶏ガラだし | 大さじ1/2 |
| A：塩 | 小さじ1/2 |
| A：片栗粉 | 大さじ2 |
| ご飯 | お茶碗2杯分 |
| サラダ油 | 適量 |
| 白ねぎ | 1/3本 |
| 粉山椒 | 適量 |
作り方
- 食材の下ごしらえをする
- ・牡蠣…汚れを洗い流し、水気を拭き取る。
・えび…殻を剥き、背ワタを取り除く。
・白菜…ざく切りにし、芯は削ぎ切りにする。
・しいたけ…石づきを切り落とし、スライスする。
・にんじん…皮を剥き、3㎝長さの拍子木切りにする。
・Aの材料…混ぜ合わせておく。
・白ねぎ…白髪ねぎにする。
- おこげを作る
- ラップにご飯をのせてさらに上からラップをかけ、麺棒で1㎝の厚さまで伸ばす。
上にかけたラップをはがして耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで5分加熱し、
そのまま粗熱を取って食べやすい大きさに切る。
フライパンにサラダ油を鍋底から1㎝程度入れ、180℃に熱する。
切ったご飯を加え、両面をこんがり色付くまで揚げ焼きにする。
- あんを作る
- フライパンにごま油を中火で熱し、牡蠣、えびを加えて
両面焼き色が付くまで焼いて取り出す。
白菜、しいたけ、にんじんを加えて2～3分炒める。
火を強火にし、合わせたAの材料を1度混ぜて加え、とろみが出るまで煮込む。
牡蠣、えびを加えて1分煮込む。
- 仕上げ
- 器におこげを入れてあんをかけ、白髪ねぎを添えて粉山椒を振る。