春野菜と鯛の木の芽ソースがけ
＜3月マルイラフレシピ＞
香ばしく焼いた春野菜と鯛を
木の芽を加えたソースで！
材料（約4人分）
| 菜の花 | 4本 |
|---|---|
| たけのこの(水煮) | 1/2本 |
| 新玉ねぎ | 1個 |
| 鯛(切身) | 4切 |
| 薄力粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| ＜木の芽ソース＞ | |
| 木の芽 | 10枚 |
| 白味噌 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁 |
作り方
- 食材の下ごしらえをする
- ・菜の花…根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。
・たけのこ…水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。
・新玉ねぎ…食べやすい大きさのくし切りにする。
・鯛…半分に切り、塩(分量外・適量)を振ってしばらく置く。
出てきた水分を拭き取り、表面に薄力粉を薄くまぶす。 - 木の芽ソースを作る
- すり鉢に木の芽を入れてすり、
白味噌、みりん、粉チーズを加えてさらにする。
絹ごし豆腐を加え、なめらかになるまでする。
- 具材を焼く
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、菜の花、たけのこ、新玉ねぎ、鯛を加えて
表面に焼き色が付くまで焼き、塩、ブラックペッパーを振る。
- 仕上げ
- 器に焼いた具材を盛り、木の芽ソースをかける。