夏野菜のポークラタトゥイユ
夏野菜を使ったトマト煮込み「ラタトゥイユ」に
豚肉を合わせたアレンジメニュー！
材料（約2人分）
| 豚肉(ロースステーキ用) | 2枚 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 玉ねぎ | 1コ |
| なす | 1本 |
| パプリカ(赤) | 1/2コ |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| トマト | 2コ |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| にんにく | 1かけ |
| クミン(パウダー) | 少々 |
| 水 | 50ml |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩 | 適量 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
作り方
- 食材の下ごしらえをする
- ・豚肉…筋を切って塩、ブラックペッパーを振り、薄力粉を薄くまぶす。
・玉ねぎ、なす、パプリカ(赤)、ズッキーニ…1㎝角に切る。
・トマト…ざく切り。
・にんにく…みじん切り。
- 具材を炒めて煮込む
- フライパンにオリーブオイルの半量を中火で熱し、豚肉を焼き色が付くまで焼いて取り出す。
キッチンペーパーで焦げを拭き、残りのオリーブオイル、にんにくを入れて香りが立つまで炒める。
玉ねぎ、なす、パプリカ、ズッキーニ、クミンを加えて油を馴染ませるようにして炒め、
トマト、水、ローリエを加えてひと混ぜし、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮込む。
- 仕上げ
- 塩、ブラックペッパーで味を調え、豚肉を加えてさっと煮込む。
器に盛り、イタリアンパセリを添える。