マルイレシピ

材料（約２人分）

作り方

具材の下ごしらえをする

・鰻の蒲焼き…フライパンを弱火にかけ、鰻、酒を入れる。
　　　　　　 蓋をして３分程度蒸して鰻を取り出す。縦半分に切り、１ｃｍ幅に切る。
・アボカド…皮と種を取り除き、２ｃｍ角に切る。
　　　　　 ボウルに入れ、鰻の蒲焼きのたれを加えて和える。
・みょうが…根元を切り落とし、小口切りにして水にさらす。
・しょうが…皮を剥き、千切りにして水にさらす。
・大葉…千切りにして水にさらす。

錦糸卵を作る

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩を加えて調味する。
フライパンにサラダ油を敷いて中火で熱し、卵液を２回に分けて焼き、
薄焼き卵を作る。薄焼き卵を千切りして、ほぐしておく。

酢飯を作る

ボウルにＡの調味料を入れてよく混ぜ、合わせ酢を作る。
別のボウルにご飯を入れ、合わせ酢を加えてしゃもじで切るように混ぜる。
水気を切った、みょうが・しょうが・大葉と粉山椒・レモン果汁を加えて軽く混ぜ
アボカドを加えてさっくりと混ぜる。

盛りつける

器に③の酢飯を盛り、錦糸卵、鰻の順にのせ、木の芽を散らす。