なすのグリルステーキ 味噌バルサミコソース
＜マルイライフ８月レシピ＞
甘みのあるなすに、赤味噌、バルサミコ酢のコクや酸味がマッチ！
材料（約２人分）
| なす | ２本 |
|---|---|
| にんにく | １かけ |
| オリーブオイル | 大さじ４ |
| 塩 | 適量 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| ＜ソース＞ | |
| バルサミコ酢 | 大さじ３ |
| 赤味噌 | 大さじ１・１/２ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| バター | １０ｇ |
作り方
- 具材の下ごしらえをする
- ・なす…ヘタとガクの境目に包丁を入れ、ヘタを取り除く。
縦に3等分し、両面に格子状に隠し包丁を入れる。
水にさらし、アク抜きをする。
・にんにく…スライスする。
・ベビーリーフ…水にさらす。
・ラディッシュ…茎を1㎝程度残して葉を切り落とし、半分に切る。
- 調理する
- フライパンに、にんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、
にんにくの香りが立つまで炒める。
水気を拭き取ったなすを、断面がしたになるように加え、両面をこんがり焼く。
塩・ブラックペッパーで調味し、取り出しておく。
ソースの材料を入れて混ぜ、ひと煮立ちさせる。
- 盛り付ける
- 器に、なすのステーキを盛り、ソースをかける。