香りハンバーグのきのこクリームソース
＜マルイライフ８月レシピ＞
生のローズマリーとナツメグを使い、香り良く仕上げます！
材料（約４人分）
| ●合挽き肉 | ４００ｇ |
|---|---|
| ●塩 | 小さじ１ |
| ●ブラックペッパー | 適量 |
| ○玉ねぎ | １/２個 |
| ○オリーブオイル | 大さじ１ |
| ■パン粉 | 大さじ３ |
| ■牛乳 | 大さじ３ |
| ローズマリー（生） | ２本 |
| 卵 | １個 |
| ナツメグ | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| しめじ | １/２株 |
| えのき | １/２株 |
| マッシュルーム | ２個 |
| まいたけ | １/２株 |
| エリンギ | １本 |
| 白ワイン | ８０ｍｌ |
| 生クリーム | １００ｍｌ |
| 塩 | 小さじ１ |
| ブラックペッパー | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
作り方
- 具材の下ごしらえをする
- ・玉ねぎ…みじん切りにし、オリーブオイルでしんなりするまで炒めて冷ましておく。
・ボウルにパン粉と牛乳を合わせ、パン粉に牛乳を吸わせておく。
・ローズマリー…枝から葉の部分を取り、刻む。
・しめじ…石づきを切り落とし、ほぐす。
・えのき…石づきを切り落とし、半分に切ってほぐす。
・マッシュルーム…石づきを切り落とし、スライスする。
・まいたけ…石づきを切り落とし、ほぐす。
・エリンギ…石づきを切り落とし、スライスする。
- ハンバーグのタネを作る
- ボウルに、合挽き肉、塩、ブラックペッパーを入れて手で混ぜる。
①の玉ねぎ、パン粉、ローズマリーと、卵、ナツメグを加え、
粘りが出るまでしっかり混ぜる。
タネを4等分し、厚さ1㎝程度に丸めて中央を少しくぼませる。
- 調理する
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、
タネを入れて両面に焼き色が付くまで焼く。
焦げがあれば軽く拭き取り、①のきのこ類をハンバーグの周りに散らして加える。
白ワインを加えて蓋をし、約10分蒸し焼きにする。
きのこを残し、フライパンからハンバーグを取り出す。
生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩、ブラックペッパーで味をととのえる。
- 盛り付ける
- 器にハンバーグを盛り、ソースをかけてイタリアンパセリを添える。