サーモンと秋野菜グリルのクリーミーサラダ
＜マルイライフ11月レシピ＞
こんがりグリルした旬のサーモンと秋野菜のサラダ！
材料（約４人分）
| 鮭（切り身） | ２切れ |
|---|---|
| 塩 | ひとつまみ |
| かぼちゃ | １００ｇ |
| れんこん | ８０ｇ |
| なす | １本 |
| マッシュルーム | ４個 |
| いんげん | ４本 |
| オリーブオイル（グリル用） | 大さじ２ |
| ローズマリー | １本 |
| ＜ソース＞ | |
| サワークリーム | ６０ｇ |
| 蜂蜜 | 大さじ１ |
| 牛乳 | 大さじ３ |
| 白ワインビネガー | 大さじ１ |
| 粉チーズ | 小さじ２ |
| 塩 | 小さじ２/３ |
| ブラックペッパー | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
作り方
- 具材の下ごしらえをする
- ・鮭…ひと口大に切り、バットに並べる。塩をふってしばらくおき、
キッチンペーパーで水気を拭き取る。
・かぼちゃ…種とワタを取り除いて半分に切り、5㎜幅に切る。
・れんこん…皮付きのまま5㎜幅の半月切りにし、水にさらす。
・なす…ヘタとガクの境目に包丁を入れてヘタを取り除き、乱切りにして水にさらす。
・マッシュルーム…石づきを切り落とし、縦半分に切る。
・いんげん…筋を取り除き、斜め3等分に切る。
- ソースを作る
- ボウルにサワークリーム、蜂蜜を入れ、ゴムベラでよく練る。
牛乳、白ワインビネガー、粉チーズ、塩、ブラックペッパーを加え、泡立て器で混ぜる。
オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜる。
- 具材を焼く
- フライパンに、オリーブオイルの半量を入れて中火で熱する。
鮭を加えて、両面をこんがり焼く。塩、ブラックペッパー(分量外・適量)で調味し、取り出す。
焦げを軽く拭き取り、残りのオリーブオイルを加えてかぼちゃ、水気を切ったれんこんを焼く。
水気を切ったなす、マッシュルーム、いんげんを加えてそれぞれに焼き色がつくまで焼く。
塩・ブラックペッパー(分量外・適量)で調味する。
- 盛り付け
- 器に鮭と野菜を盛って②のソースをかけ、ローズマリーを添える。