マルイレシピ

材料（約２人分）

作り方

具材の下ごしらえをする

・まぐろ…1.5㎝角に切る。
・れんこん…皮を剥き、2～3㎜幅のいちょう切りにし水にさらす。
・アボカド…種と皮を取り除き、1.5㎝角に切る。
・柚子…2～3㎜幅のいちょう切りにする。
・青ねぎ…小口切りにする。

錦糸卵を作る

ボウルに卵を割れて溶きほぐし、塩を加えて調味する。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵液を2回に分けて焼き、薄焼き卵を作る。
薄焼き卵を千切りにし、ほぐしておく。

まぐろをタレで和える

小鍋に醤油、酒、みりんを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせて火から下ろす。
タレをボウルに移し、柚子果汁、いりごまを加えて混ぜ、粗熱を取る。
タレにまぐろを加えて和え、ラップをして冷蔵庫で20分おく。

盛り付ける

器にご飯を盛り、まぐろを漬けておいたタレを適量まわしかける。
その上に、錦糸卵、水気を切ったれんこん、アボカド、まぐろ、いくらを彩りよくのせる。
仕上げに柚子をのせ、青ねぎを散らす。