マルイレシピ

材料（約４人分）

作り方

具材の下ごしらえをする

・鶏胸肉…粗く刻む。
・木綿豆腐…キッチンペーパーで包んでザルにのせ、水切りをする。
・にんじん…皮を剥き、千切りにする。
・青梗菜…軸は1㎝幅、葉はざく切りにし、それぞれ分けておく。
・百合根…おがくずや汚れをよく洗い、外側からりん片を剥がす。
・きくらげ…ぬるま湯に浸して戻し、ひと口大に切る。
・片栗粉、水を合わせて水溶き片栗粉を作る。

鶏だんごを作る

ボウルに鶏胸肉、木綿豆腐を入れて手でよく混ぜる。
松の実、片栗粉、塩、ブラックペッパーを加えてさらに混ぜ、直径2㎝程度に丸める。
フライパンにごま油を中火で熱し、鶏だんごを両面焼いて取り出す。

あんを作る

②のフライパンの焦げをキッチンペーパーで拭き取り、
にんじん、青梗菜の軸、百合根、きくらげを入れて炒める。
Aの材料を加えてひと煮立ちさせ、強火にして水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
青梗菜の葉、クコの実を加えてひと混ぜし、火からおろす。

器に鶏だんごを盛ってあんをかけ、柚子の皮を散らす。