【山形】春野菜だしでいただく 帆立の彩りサラダ
＜３月マルイライフレシピ＞
山形の郷土料理「だし」をドレッシングにアレンジ！
材料（約４人分）
| 帆立（刺身用） | ８個 |
|---|---|
| 大根 | ３０ｇ |
| 長芋 | ３０ｇ |
| 菜の花 | ３本 |
| ミニトマト | ４個 |
| とろろ昆布 | ふたつまみ |
| Ａ：醤油 | 大さじ１/２ |
| Ａ：みりん | 大さじ１/２ |
| Ａ：米酢 | 大さじ１ |
| Ａ：レモン果汁 | １/８個 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| ベビーリーフ | ２パック |
作り方
- 具材の下ごしらえをする
- ・帆立…横半分に切る。
・大根…皮を剥いて5mm角に切り、塩(分量外・ひとつまみ)で塩揉みして水分を絞る。
・長芋…皮を剥いて5mm角に切る。
・菜の花…根元の硬い部分を切り落とし、塩(分量外・ひとつまみ)を加えた湯で茹でて 水に取る。水気を絞って5mm幅に切る。
・ミニトマト…ヘタを取り除き、5mm角に切る。
・とろろ昆布…細かく刻む。
・ベビーリーフ…水にさらす。
- だしドレッシングをつくる
- ボウルにAを入れて混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えてさらに混ぜる。
大根、長芋、菜の花、ミニトマト、とろろ昆布を加えて混ぜる。
- 盛り付け
- ボウルに帆立、水気を切ったベビーリーフを入れて軽く合わせて、器に盛る。
②のドレッシングをかけていただく。