【宮城】空豆ずんだの和風ムース
＜３月マルイライフレシピ＞
宮城の郷土料理「ずんだ」を使った和風ムース！
材料（約４人分）
| 空豆（むき身） | １５０ｇ |
|---|---|
| ※塩付きえだまめ(むき身)でも可 | |
| 生クリーム | １００ｍｌ |
| 白あん | 大さじ３ |
| 牛乳 | ２００ｍｌ |
| ゼラチン | １０ｇ |
| ＜トッピング＞ | |
| 生クリーム | １００ｍｌ |
| 黒ごま | 適量 |
作り方
- 具材の下ごしらえをする
- ・空豆…塩(分量外・ひとつまみ)を加えた湯で2分程度茹でて水に取り、薄皮を剥く。
塩味付きえだまめの場合は、約1時間常温に置いて解凍する。(以下空豆同様調理する)
(どちらもトッピング用に4粒残す)
・生クリーム(トッピング用)…8分立てにする。
- ムースを作る
- フードプロセッサーに空豆を入れて20秒攪拌し、
生クリーム、白あんを加えてさらに20秒攪拌する。
鍋に牛乳を入れて中火にかけ、沸騰直前で火から下ろして粗熱を取る。
ゼラチンを加えて混ぜ、ゼラチンが溶けたらフードプロセッサーに加えて軽く攪拌する。
器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 仕上げ
- ムースの上に生クリーム、空豆をのせ、黒ごまをふる。