魚介と初夏野菜の香りオイル蒸し
＜４月マルイライフレシピ＞
あさりやえび、たっぷりの初夏野菜をアルミホイルで包んで蒸し焼きに！
材料（約4人分）
| 鯛（切り身） | ４切れ |
|---|---|
| 塩 | ふたつまみ |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| えび | 8尾 |
| あさり | ２００ｇ |
| いか | １５０ｇ |
| アスパラガス | ２本 |
| パプリカ（黄） | １/２個 |
| ミニトマト | ８個 |
| 桜えび | 大さじ２ |
| 白ワイン | 大さじ４ |
| 塩 | 小さじ１ |
| ブラックペッパー | 適量 |
| パセリ | 適量 |
作り方
- 具材の下ごしらえをする
- ・鯛…バットに並べ、塩を振ってしばらく置く。
出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイルを馴染ませて10分置く。
・えび…殻を剥き、背わたを取る。
・あさり…塩水(分量外 水300ml＋塩小さじ2)に浸して砂抜きし、よく洗って水気を切る。
・いか…隠し包丁をし、食べやすい大きさに切る。
・アスパラガス…根元を切り、ピーラーで筋を取る。3㎝幅の斜め切りにする。
・パプリカ…ヘタと種を取り、1㎝幅の細切りにする。
・ミニトマト…ヘタを取り、半分に切る。
・パセリ…みじん切りにする。
- 具材をアルミホイルで包む
- 30㎝角に切ったアルミホイルを用意する。
それぞれ1/4量の鯛、えび、あさり、いか、アスパラガス、パプリカ、ミニトマト、桜えびを順にのせる。
白ワイン(大さじ1)をかけ、塩(小さじ1/4)、ブラックペッパーをふる。
アルミホイルの上下の両端を合わせてたたみ、さらに両端を折りたたんでしっかり包む。
同様に、ホイル包みを計4個作る。
★アウトドアの場合…
ホイル包みは、保冷剤等で冷やして持ち運び可能。あとは調理するだけに。
- 蒸し焼きにする
- フライパンに②を並べて蓋をし、中火にかけて約15分蒸し焼きにする。
出来上がったら取り出し、仕上げにパセリを散らす。