マルイレシピ

材料（約４人分）

作り方

具材の下ごしらえをする

・鯵…バットに並べて塩をふり、しばらく置いて出てきた水分を拭き取る。
　　　ブラックペッパーをふり、薄力粉を薄くまぶす。

たれを作る

・トマト…ヘタを取り、7～8㎜角に切る。
・しょうが…皮を剥いてみじん切りにする。
・みょうが…根元を切って小口切りにする。
・大葉…茎を切って千切りにし、みょうがと合わせて水にさらす。

ボウルに、酢、みりん、醤油を入れてよく混ぜる。
トマト、しょうが、水気を切ったみょうがと大葉、いりごまを加えてひと混ぜする。

仕上げる

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鯵を入れて両面をこんがり焼いて取り出す。
器に鯵を盛り、②のたれをかけ、粉山椒をふる。