レモンが香る 厚切り豚と初夏野菜の焼き酢豚
＜５月マルイライフ＞
暑い季節におすすめの爽やか酢豚！！
材料（約４人分）
| 柿本ポーク（バラブロック肉） | ２００ｇ |
|---|---|
| 塩 | 小さじ１/２ |
| ブラックペッパー | 適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| しょうが | １かけ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| たけのこ（水煮） | １/２本 |
| ズッキーニ | １/２本 |
| 玉ねぎ | １/２個 |
| パプリカ（赤） | １/２個 |
| アスパラガス | ２本 |
| ＜甘酢あん＞ | |
| レモン（皮・果汁） | １/２個 |
| Ａ：水 | １００ｍｌ |
| Ａ：黒酢 | 大さじ３ |
| Ａ：砂糖 | 大さじ２ |
| Ａ：酒 | 大さじ１ |
| Ａ：ケチャップ | 大さじ１/２ |
| Ａ：醤油 | 小さじ１ |
| Ａ：片栗粉 | 大さじ１/２ |
作り方
- 具材の下ごしらえをする
- ・柿本ポーク…1㎝幅に切り、塩、ブラックペッパーで下味をして薄力粉を薄くまぶす。
・たけのこ…ひと口大に切り、水気を拭き取る。
・ズッキーニ…ピーラーで縦に皮を何本か剥き、1㎝幅の輪切りにする。
・玉ねぎ…2㎝角に切る。
・パプリカ…ヘタと種を取り、2㎝角に切る。
・アスパラガス…根元を切ってピーラーで筋を取り、3㎝幅の斜め切りにする。
・しょうが…皮を剥き、みじん切りにする。
- 甘酢あんを作る
- ・レモン…表面の皮を薄く削いで千切りし、果汁を絞る。
ボウルにレモンの皮、果汁、Aを入れて混ぜる。
- 仕上げる
- フライパンにしょうが、ごま油を入れて弱火にかける。
香りが立ったら中火にし、豚肉を加えて両面をこんがり焼いて取り出す。
焦げを拭き取り、たけのこ、ズッキーニ、玉ねぎを加えて表面に軽く焼き色が付くまで焼く。
パプリカ、アスパラガスを加えて軽く炒め、豚肉を戻し入れる。
強火にし、②の甘酢あんを1度混ぜて鍋肌から加え、具材によく絡める。