マルイレシピ

材料（約４人分）

作り方

野菜を加熱する

・ミニトマト…ヘタを取り除く。沸かした湯に浸けて、皮がはじけたら冷水に取り、皮を剥く。
・おくら…ヘタとガクを取り除き、塩(分量外・少々)を振って板ずりをする。 よく洗い。水気を拭き取る。
・パプリカ…ヘタと種を取り除き、1㎝幅の細切りにする。
・なす…ヘタを取り除き、ピーラーで縦に何本か皮を剥き、ラップで全体を包む。

耐熱容器におくら、パプリカ、ラップで包んだなすを入れ、
ラップをかけて600Wのレンジで2～3分加熱する。
なすはラップを外して乱切りにする。

海老を加熱し、だしを作る

・海老…殻を付けたまま、背ワタを取る。
鍋に海老、酒を入れて中火にかけ、蓋をして海老の色が変わるまで酒蒸しにする。
海老を取り出し、かつおだし、醤油、塩を加えてひと煮立ちさせて火から下ろし、粗熱を取る。
海老は、粗熱が取れたら尻尾を残して殻を剥く。

具材をだしに浸して冷やす

保存容器に、②のだし、野菜、えびを加えて浸し、冷蔵庫で冷たく冷やす。