さんまと秋野菜のすだちあん
＜8月マルイライフレシピ＞
旬のさんまと秋野菜をすだちを効かせたあんで！
材料（約4人分）
| さんま（下処理済） | ２尾 |
|---|---|
| 塩 | ふたつまみ |
| 片栗粉 | 適量 |
| れんこん | １００ｇ |
| かぼちゃ | １/８個 |
| なす | １本 |
| エリンギ | １本 |
| サラダ油 | 適量 |
| すだち（飾り用） | １個 |
| ＜すだちあん＞ | |
| 水 | ８０ｍｌ |
| 黒酢 | 大さじ３ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| すだち（果汁） | ２個分 |
| 片栗粉 | 大さじ１/２ |
作り方
- 食材の下ごしらえをする
- ・さんま…食べやすい大きさのぶつ切りにし、塩を振ってしばらく置く。
出てきた水分を拭き取り、表面に片栗粉を薄くまぶす。
・れんこん…皮付きのまま食べやすい一口大の半月切りにし、水にさらす。
・かぼちゃ…種とワタを取り除き、一口大に切る。
・なす…ヘタを切り落とし、一口大の乱切りにして水にさらす。
・エリンギ…石づきを切り落とし、一口大に切る。
・すだち…スライスする。
・すだちあんの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
- 具材を焼く
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、さんまを入れて表面に焼き色がつくまで焼く。
さんまを取り出し、フライパンの焦げを拭き取る。
サラダ油(分量外・適量)水気を切ったれんこんと、
かぼちゃを加えて表面に焼き色がつくまで 焼く。
水気を切ったなすと、エリンギを加えて油が馴染むまで焼く。
- すだちあんと絡める
- 取り出したさんまをフライパンに戻し入れ、火を強火にする。
①のすだちあんの材料をひと混ぜし、鍋肌から加えて具材によく絡める。
器に盛り、すだちのスライスを散らす。