サーモン・大根・オレンジのマスタードマリネ
材料(約4人分)
鮭(刺身用ブロック) |
200g |
塩 |
ふたつまみ |
大根 |
150g |
オレンジ |
1個 |
ベビーリーフ |
1パック |
<ドレッシング> |
|
A:粒マスタード |
大さじ1・1/2 |
A:白ワインビネガー |
大さじ1・1/2 |
A:蜂蜜 |
小さじ1 |
A:醤油 |
小さじ1/2 |
A:ブラックペッパー |
適量 |
オリーブオイル |
大さじ1・1/2 |
作り方
- 食材の下ごしらえをする
- ・鮭…7~8㎜幅に切ってバットに並べ、塩をふってしばらく置く。
出てきた水分をキッチンぺーパーで拭き取る。
・大根…皮を剥き、2~3㎜幅の半月切りにする。
塩(分量外・少々)で塩揉みし、水気を絞る。
・オレンジ…皮を剥き、薄皮から果肉を取り出す。
・ベビーリーフ…水にさらす。
- ドレッシングを作る
- ボウルにAの材料を入れて混ぜる。
オリーブオイルを少しずつ加えながらさらに混ぜ、乳化させる。
- 仕上げ・盛り付け
- ボウルに①の材料を合わせ、ドレッシングを加えて和え、器に盛る。