ゴロッと根菜の本格ビーフシチュー
<11月マルイライフレシピ>
根菜の旨みや、隠し味に加える赤味噌のコクで、味わい深い仕上がり！
材料（約４人分）
| 牛肉（ももブロック肉） | ３００ｇ |
|---|---|
| 赤ワイン | １２０ｍｌ |
| れんこん | １５０ｇ |
| ごぼう | １/２本 |
| にんじん | １本 |
| 玉ねぎ | １/２個 |
| ブロッコリー | １/２株 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 薄力粉 | 大さじ１ |
| A：水 | ４００ｍｌ |
| A：コンソメ | １個 |
| A：カットトマト（水煮） | ２００ｇ |
| A：ウスターソース | 大さじ１ |
| A：赤味噌 | 大さじ１ |
| バター | １０ｇ |
| 塩 | 小さじ１ |
| ブラックペッパー | 適量 |
| 生クリーム | 適量 |
| ドライパセリ | 適量 |
作り方
- 具材の下ごしらえをする
- ・牛肉…ひと口大に切る。ボウルに肉、赤ワインを入れて馴染ませ、
ラップをして冷蔵庫で30分程度置く。
・れんこん…皮付きのまま1㎝幅の輪切りにする。
・ごぼう…表面の皮をこそぐようにして洗い、大きめの乱切りにして水にさらす。
・にんじん…皮を剥き、1㎝幅の輪切りにする。
・玉ねぎ…くし切りにする。
・ブロッコリー…茎とつぼみに分け、茎は筋を取り除いてスライスし、
つぼみは子房に分ける。耐熱容器に入れて、
水(分量外・大さじ1)と塩(分量外・少々)を振り、
ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 具材を炒め、煮込む
- ①の肉をボウルから取り出し、軽く水分を拭き取る。漬け込んでおいた赤ワインは残しておく。
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、牛肉を加えて表面に焼き色がつくまで焼く。
れんこん、ごぼう、にんじん、玉ねぎを加え全体に油がまわるよう炒める。
薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさらに炒める。
Aの材料、牛肉を漬け込んだ赤ワインを加え、具材が柔らかくなるまで20分程度煮込む。
- 仕上げ
- ①のブロッコリーを加えてひと混ぜし、バター、塩、ブラックペッパーを加えて調味する。器に盛り、仕上げに生クリームをかけてドライパセリを振る。