材料(約4人分)
牡蠣(むき身) |
300g |
片栗粉 |
適量 |
白ワイン |
60ml |
玉ねぎ |
1/2個 |
しめじ |
1株 |
ほうれん草 |
1/2束 |
ショートパスタ |
80g |
バター |
20g |
薄力粉 |
大さじ1 |
A:水 |
300ml |
A:牛乳 |
700ml |
A:コンソメ |
2個 |
A:ローリエ |
1枚 |
生クリーム |
50ml |
塩 |
適量 |
ブラックペッパー |
適量 |
作り方
- 食材の下ごしらえをする
- ・牡蠣…ボウルに入れ、片栗粉を揉み込む。身が崩れないように気を付けながら、
汚れを洗い流し、水気をよく拭き取る。
鍋に白ワインを入れて中火にかけ、沸騰したら牡蠣を加えて蓋をし1分蒸し焼きに
する。牡蠣、鍋に残った牡蠣のだしを取り出し、それぞれ分けておく。
・玉ねぎ…スライスする。
・しめじ…石づきを切り落としてほぐす。
・ほうれん草…根元をよく洗い、軸と葉に分けてそれぞれ食べやすい長さに切る。
- 具材を炒め、煮込む
- 鍋にバターを中火で熱し、溶けたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでさらに炒める。
しめじ、ショートパスタ、Aの材料、牡蠣のだしを加えてひと混ぜし、ショートパスタが
柔らかくなるまで中火で約15分煮込む。
- 仕上げ
- ほうれん草の軸を加えて1分煮込み、
牡蠣、ほうれん草の葉、を加えてさらに1分煮込む。
生クリーム、塩、ブラックペッパーを加えて調味し、器に盛る。