マルイレシピ

材料（約4人分）

作り方

具材の下ごしらえをする

・スペアリブ…塩を振って下味をつける。ボウルに漬けだれの材料を入れて混ぜ、
　 　　 スペアリブと合わせてよく馴染ませてラップをし、冷蔵庫で30分置く。
・大根…2㎝幅に切り、皮を剥いて面取りをする。
・ごぼう…表面の皮をこそげるようにして洗い、3㎝幅の斜め切りにして水にさらす。
・卵…固茹で卵にし、殻を剥く。
・青ねぎ…小口切りにする。

具材を焼き、煮込む

漬け込んでおいたスペアリブを取り出し、表面の水分を軽く拭き取る。
(漬けだれは煮込む時の調味料として使うので残しておく)
鍋にサラダ油を中火で熱し、スペアリブ、大根、水気を切ったごぼうを加え、
表面に焼き色がつくまで焼く。
残しておいた漬けだれ、水、茹で卵、鷹の爪を加えてひと混ぜし、アクを取りながら
約20分煮込む。

仕上げ

器に盛り、仕上げに青ねぎを散らす。