たっぷりあさりと野菜のだし焼きビーフン
＜2月マルイライフレシピ＞
台湾料理の定番「ビーフン」をボリュームメニューにアレンジ！
材料（約4人分）
| ビーフン（乾燥） | １５０ｇ |
|---|---|
| 卵 | ２個 |
| にんじん | １/２本 |
| たけのこ | １/２本 |
| アスパラガス | ２本 |
| 春キャベツ | ２枚 |
| 春ピーマン | ２個 |
| 豚ひき肉 | １５０ｇ |
| あさり | ２００ｇ |
| えび | ８尾 |
| ごま油 | 適量 |
| Ａ：水 | １カップ |
| Ａ：酒 | 大さじ１ |
| Ａ：塩 | 小さじ１ |
| 三つ葉 | ３本 |
| ブラックペッパー | 適量 |
作り方
- 食材の下ごしらえをする
- ・ビーフン…湯で1分程度茹でてザルにあげ、水気を切る。
・にんじん…皮を剥き、千切りにする。
・たけのこ…水気を切り、千切りにする。
・アスパラガス…根元を切り落とし、ピーラーで筋を取る。食べやすい長さの斜め切りにする。
・春キャベツ…ひと口大に切り、芯はスライスする。
・春ピーマン…ヘタと種を取り除き、細切りにする。
・あさり…塩水(水・分量外300mlと塩・分量外小さじ2)を作り、あさりを浸けて砂抜きする。
・えび…殻を剥いて背わたを取り除き、塩(分量外・少々)で下味をつける。
・三つ葉…2㎝長さに切る。
- 具材を炒める
- 卵を溶きほぐし、塩(分量外・少々)を加えて混ぜる。フライパンにごま油(適量)を
中火で熱し、卵を加えて炒り卵にして取り出す。
フライパンにごま油(適量)を足して中火で熱し、にんじん、たけのこ、アスパラガスを加えて
1分炒め、春キャベツ、春ピーマンを加えてさらに1分炒めて取り出す。
ごま油(適量)を足し、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
あさり、えび、Aの材料を加えて蓋をし、あさりが開くまで加熱する。
- 仕上げ
- ①のビーフンを加え、汁気がなくなるまで炒め、炒り卵と野菜を加えて
1分炒める。
器に盛り、三つ葉をのせてブラックペッパーを振る。