春の彩りミニパンケーキ
＜3月マルイライフレシピ＞
春の食材をたっぷりトッピングした、
カラフルミニパンケーキ！
材料（約4人分）
| 新玉ねぎ | 1/2個 |
|---|---|
| スナップエンドウ | 4本 |
| アスパラガス | 4本 |
| ラディッシュ | 4個 |
| 苺 | 8個 |
| キウイ | 1個 |
| オレンジ | 1/2個 |
| ミント | 適量 |
| 粉糖 | 適量 |
| ＜パンケーキ＞ | |
| 卵 | 2個 |
| 牛乳 | 100ml |
| ヨーグルト | 100ｇ |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 薄力粉 | 200ｇ |
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| ＜ハニーマスタードソース＞ | |
| Ａ：マスタード | 大さじ1 |
| Ａ：蜂蜜 | 大さじ1/2 |
| Ａ：塩 | ひとつまみ |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| ＜カスタードソース＞ | |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 200ml |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| バニラエッセンス | 少々 |
作り方
- 食材の下ごしらえをする
- ・薄力粉、ベーキングパウダー…合わせてふるっておく。
・新玉ねぎ…スライスする。
・スナップエンンドウ、アスパラガス…スナップエンドウは筋を取る。
アスパラガスは、根元を切り落とし、ピーラーで筋を取る。
塩(分量外・少々)を加えた湯にスナップエンドウとアスパラガスを加えて2分茹で、冷水に取る。
・ラディッシュ…葉を切り落とし、縦半分に切る。
・苺…縦に4等分する。
・キウイ…皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
・オレンジ…皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
- ハニーマスタードソースを作る
- ボウルにAの材料を入れて混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながらさらに混ぜる。
- カスタードソースを作る
- 耐熱ボウル卵を溶きほぐし、牛乳、砂糖、薄力粉の順に加え、その都度よく混ぜる。
ラップをせず、600Wのレンジで2分加熱して混ぜ、さらに2分加熱して混ぜ、
バニラエッセンスを加えて混ぜ、粗熱を取る。
- パンケーキを作る
- ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、ヨーグルト、砂糖を加えてよく混ぜる。
粉類を加え、ゴムベラで練らないように混ぜる。
フライパンを中火で熱し、サラダ油(分量外・少々)を敷いて、生地を直径7～8㎝程度になるよう
流し入れ、両面を焼いて取り出す。
器にパンケーキを盛る。
お食事系には野菜をトッピングし、ハニーマスタードソースをかける。
スイーツ系にはフルーツをトッピングし、カスタードソースをかけ、お好みでミントをのせ粉糖を
振る。