たっぷり春野菜のカラフルホットサンド
＜3月マルイライフレシピ＞
朝食やランチにぴったりなボリュームホットサンド！
材料（約4人分）
| にんじん | 1/2本 |
|---|---|
| Ａ：白ワインビネガー | 大さじ1 |
| Ａ：蜂蜜 | 小さじ2 |
| Ａ：塩 | 小さじ1/3 |
| Ａ：クミン | 少々 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 新玉ねぎ | 1個 |
| レタス | 6枚 |
| ベーコン | 8枚 |
| アスパラガス | 4本 |
| 茹で卵 | 2個 |
| Ｂ：マヨネーズ | 大さじ2 |
| Ｂ：塩 | ひとつまみ |
| Ｂ：ブラックペッパー | 適量 |
| サンド用食パン | 4枚 |
| バター | 適量 |
| ＜ローズマリーポテト＞ | |
| 新じゃが | 4個 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| ローズマリー | 2本 |
作り方
- 食材の下ごしらえをする
- ・にんじん…皮を剥いて千切りにし、塩(分量外・ふたつまみ)で塩揉みし、水分を絞る。
Aの材料をボウルに入れて混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ、
にんじんを加えて混ぜる。
・新玉ねぎ…1㎝幅の輪切りにし、オリーブオイル(分量外・適量)を敷いたフライパンで両面焼く。
・レタス…水にさらす。
・ベーコン…オリーブオイル(分量外・適量)を敷いたフライパンでこんがり焼き、
塩、ブラックペッパー(各分量外・適量)を振る。
・アスパラガス…根元を切り落とし、ピーラーで筋を取る。
塩(分量外・少々)を加えた湯で2分茹で、冷水に取る。
・茹で卵…ボウルに入れて潰し、Bの材料を加えて混ぜる。
・サンド用食パン…トースターで焼き、バターを塗る。
- パンで具材を挟み、サンドイッチを仕上げる
- サンド用食パンを1枚置き、下ごしらえした具材を半量ずつ重ねる。
最後にパンを1枚のせて軽く押さえ、ラップに包んで10分程度馴染ませる。
もう1つも同様に作る。
切り分けて器に盛る。
- ローズマリーポテトを作る
- 新じゃがをよく洗い、皮付きのまま食べやすい大きさに切る。
ローズマリーは枝から葉を取る。
フライパンにオリーブオイル、おろしにんにくを入れて弱火にかけ、
香りが立ったら新じゃが、塩、ブラックペッパー、ローズマリーを加え、
蓋をして10～15分蒸し焼きにする。