あごだし塩でいただく ねばりっこと海老の香ばし揚げ
＜５月マルイライフレシピ＞
あご独特の強い旨みが、長芋「ねばりっこ」の美味しさを引き立てます！
材料（約４人分）
| ねばりっこ(正味) | 200ｇ |
|---|---|
| 海老 | 6尾 |
| 白ねぎ | １/２本 |
| 卵 | 1個 |
| 冷水 | 50ｍｌ |
| 薄力粉 | 50g |
| 揚げ油 | 適量 |
| すだち | 適量 |
| ＜あごだし塩＞ | |
| あご入り鰹ふりだし | １袋 |
| 岩塩 | 大さじ１/２ |
作り方
- 食材の下ごしらえをする
- ・ねばりっこ…皮を剥いて密閉袋に入れ、麺棒等で叩いて粗く潰す。
・海老…殻を剥いて背わたを取り、粗く刻む。
・白ねぎ…粗みじん切りにする。
・あご入り鰹ふりだし、岩塩…合わせて混ぜ、あごだし塩を作る。
- タネをつくる
- ボウルに卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜる。
薄力粉をふるい入れ、練らないようにさっくり混ぜる。
ねばりっこ、海老、白ねぎを加えてさっくり混ぜる。
- 揚げる
- 鍋に揚げ油を170℃に熱し、②のタネをスプーンですくって加え、こんがり揚げる。
器に盛り、すだちとあごだし塩を添える。